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果蔬保鲜库环境及入库前消毒杀菌步骤

来源:bob官方平台app 作者:bob手机版网页体育 点击:6 次 发布时间:2022-06-17 05:49:25

  冷库中温度低、湿度大,很适宜多种霉菌等各种微生物生长,如果不对冷库进行定期消毒,那么储藏的食品就很容易霉烂变质,造成损失。例如,霉菌产生的孢子能漂浮在空气中,如果孢子沉降到果蔬等食品表面进行繁殖,就会令果蔬等产生发霉、变质等问题,因此冷库的消毒杀菌工作十分重要!

  本文通过综述冷库霉菌的发生原因及危害,并汇总近年来国内冷库消毒灭菌方法的利弊,为食品贮藏提供有效执行方案。

  食品进出冷库时,都需要与外界接触,如果环境空气卫生不良,就会增加微生物污染食品的机会。空气本身虽然不是微生物发育的适宜环境,但由于空气不断的流动,常能带动和散布大量的尘埃和微生物的孢子,因而在冷库内通风道的模板表面上、排管上的霜层中和冷库的死角处,都会污染大量的微生物,而繁殖得最快的,就是霉菌。

  霉菌最爱在阴湿的地方生长,冷库被霉菌污染之后,由于霉菌能适应较低的温度,首先被储藏的食品遭受霉菌污染,食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分,当食品贮藏期于空间时,病菌即由伤口、皮孔等处侵入。使食品品质下降,导致发生变质不能食用。

  霉菌污染原因在于霉菌比其他微生物更能够耐受酸性、日光、紫外光以及干燥的环境,并且能够在很低的温度环境中生存下来,导致冷库很容易受到霉菌污染。其次由于冷库生产车间温度较低,能抑制细菌生长,但并不能杀灭霉菌等高抗性微生物,并且还有很多喜低温菌,在低温状态下反而繁殖更迅速。

  甲醛和过氧乙酸熏蒸等方法,这种方法操作繁琐,并且易造成墙壁、器皿、设备和食品的污染。

  紫外线、臭氧:比较节省成本,购置后日常使用几乎不产生额外费用。但紫外线和臭氧对细菌较为理想,无法杀灭抗性较高的真菌和霉菌,所以紫外线和臭氧比较适合作为日常控制微生物的辅助手段,无法达到彻底控制霉菌、真菌、芽孢等微生物的目的。

  德国奥克泰士消毒剂,专为解决高抗性微生物污染所设计,具有高效、广谱、生态的核心特色优势,杀菌后剩余的奥克泰士会自行分解为氧气和水,不产生残留造成污染这一点,是传统消毒方式所无法比拟的。

  Oxytech/奥克泰士消毒剂来自德国,是超高效的食品级消毒剂,高效广谱杀菌效力,能够杀灭包括霉菌、大肠杆菌、沙门氏菌等在内的200多种有害细菌、微生物、芽孢和病毒。可以彻底杀灭冷库环境中遇到的各种微生物。具有良好稳定性,多组分复合溶液,不受温度、光照、PH值影响,这点尤其适合食品加工行业。

  不会产生耐药性:不同于传统消毒产品,奥克泰士独特的杀菌原理,可长期使用,无色无味无毒,真正意义上的生态消毒杀菌产品:奥克泰士主要成分为过氧化氢,作用后分解为氧气和水,不会对食品产生任何有害残留。奥克泰士已经在世界范围内,应用于食品饮料、果蔬加工等行业。

  果蔬库的微生物治理分为两部分,第一部分是冷库(库房)的环境消毒,包括墙壁、地板、天花板和空气,防止库房环境中的微生物对果蔬造成污染;第二部分是果蔬入库前消毒杀菌,使用奥克泰士消毒剂对果蔬进行处理,杀灭果蔬携带的微生物。

  使用奥克泰士消毒剂按照指导比例稀释,用喷雾设备将药液均匀喷洒到环境和空气中。

  备注:使用完毕后无需再次冲洗,奥克泰士为食品级消毒剂,无色无味,作用完毕后分解为水和氧气。

  使用奥克泰士消毒剂配置稀释液,用稀释液浸泡果蔬,时间5-10分钟,然后沥干、干燥,入库,无需再次冲洗。

  果蔬入库后应定期对库房环境空气进行消毒,以防后续从外界进入的微生物对果蔬造成污染。使用奥克泰士消毒剂按指导比例稀释,用喷雾设备将药液均匀喷洒到环境和空气中,消毒标准频率为2周一次。

  Oxytech/奥克泰士的效力和品质经过众多国际知名机构、研究所超过300多个测试、验证,通过了欧盟多项权威和苛刻的检测认证。

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